ZEYTİNYAĞI NEDİR?
Zeytin meyvesi saf bir meyve suyu gibi yağı çıkarılan tek meyvedir. Zeytinyağı oleik asitlerle çok ciddi bir besin ve enerji kaynağıdır.
Zeytinyağı içinde barındırdığı polifenollerle vücudumuzu koruyan ana oksidan kaynağıdır.
ZEYTİNYAĞI ÇIKARILIRKEN HANGİ İŞLEMLER UYGULANIR?
Zeytin meyvesinin yapısını bozmayacak şekilde, uygun ışıl bir ortamda;
Yıkama
Kırma
Yoğurma
Santrifüj
Filtreleme
gibi mekanik ve fiziksel işlemler uygulanır.
ZEYTİNYAĞININ KALİTESİNİ NE BELİRLER?
Zeytinin cinsi, zeytinin yetiştiği bölge, iklim, işleme teknikleri yağın cinsini ve kalitesini belirler.
NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞI NEDİR?
Duyusal kusur olmayan (üst kalite) yağlara "Natürel Sızma Zeytinyağı" denir.
Serbest oleik asit cinsinden asit oranı her 100 gr' da maximum 0.8' dir.
Direk yemeye uygundur.
ERKEN HASAT NEDİR?
Zeytinin yeşilden mora çaldığı andaki toplamaya "Erken Hasat" denir.
Erken hasattan 8-9 kilo zeytinden 1 lt zeytinyağı alırız.
Erken hasat kıymetli zeytinyağ sağlık bileşenlerini optimum düzeyde sunar.